說起我接觸烘焙大約是4年前在東京的事情了。
那時間 好愛好愛烘焙，每星期準時 搭車到池袋附近來上課。(離家最近的一個分店)
記憶中，老師最在意揉麵團的紮實動作。
而揉麵團的記憶至今對我來說是所有過程中最鮮明的。
目前還保留著的部份影像記錄：
回台後這3年期間，我再也沒自己動手做過麵包
而阿比滿3歲以來，經常跟我提起：媽媽！做麵包給我吃.....
加上好友美玲總是送來這些無添加物的健康麵包，
啟發我開始為家人設計早餐麵包。
我家的唯一食譜是我多年在日本買的"こねなくても、パンができた”
內容實在簡單。
而書中的第一款就是我們家的最愛
シンプルパン（完全不加奶油的麵包)
這款未加奶油的麵包己是我們家基本早餐款。
至今我總共做了13回
有些加入核桃﹑有些基礎麵團裡加入我們很愛的芝麻粉。
而這些麵包全是加入每日養好的老麵塑成。
我想，我比起4年前更愛烘焙，
是我又認識老麵所帶來的天然發酵香氣(感謝美玲的提醒！！)
原來不加添加物的麵包，可以讓孩子們這麼愛！
家人說，每天晚上聞到這剛烘焙好的麵包香，是最幸福的
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